Продукти без глютену

Нещодавно проведені дослідження показали, що надмірне вживання продуктів з глютеном підвищує ризик розвитку цілої низки захворювань, серед яких серцево-судинні захворювання, рак, анемія, вовчак, остеопороз, ревматоїдний артрит, розсіяний склероз, аутоімунні захворювання, шлунково-кишкові розлади і багато інших.

Встановлено, що в сучасних злакових культурах (селекційних і генномодифікованих сортах) процентний вміст глютену набагато вищий, ніж у диких сортах. Таким чином, сучасна людина вживає значно більше глютену, ніж її предок. Саме це і призводить до системних порушень в організмі.

Існують люди з генетично обумовленою непереносимістю глютену (целіакія), які повинні вживати тільки безглютенові продукти.